Macarons de chocolate con mariposas
La mariposa simboliza ligereza; el cacao dominicano 70% aporta intensidad en perfecta armonía en un solo macaron. Me encantan los ligeros tonos rojos y las notas florales que provienen del Cacao en Polvo Callebaut Zestina Pleine Arome. El Chocolate de Origen República Dominicana de Callebaut tiene unas hermosas notas de frutos rojos, un poco de acidez y algunas notas de frutas tropicales que quise resaltar con una ganache hecha únicamente con agua como base.
Ingredientes: Macarons de Chocolate Veganos
- 289 g de agua
- 9 g de proteína de patata
- 0.6 g de goma xantana
- 110 g de "claras" veganas #1
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300 g de azúcar #1
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100 g de agua #1
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100 g de "claras" veganas #2
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30 g de azúcar #2
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240 g de harina de almendras
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300 g de azúcar glass
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60 g de cacao en polvo Zestina Plein Arôme - 1kg
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