Cheesecakes Daiquirí de Yuzu
Un final perfecto para cualquier comida, estos vasitos de tarta de queso con daiquirí de yuzu y migas de praliné de lima salada ofrecen algo un poco diferente para los invitados a la cena.
Ingredientes
- 200 g de chocolate blanco, troceado
- 50 g de mantequilla, derretida
- 175 g de galletas digestive, trituradas
- 75 ml de zumo de yuzu (ver "Cómo hacer")
- 75 ml de vodka
- 125 g de azúcar glas
- 250 ml de nata doble, a temperatura ambiente
- 600 g de queso crema entero (utilizamos Philadelphia)
Para el praliné de lima salada
- 125 g de azúcar glas
- Ralladura fina de 3 limas
- ¼ cucharadita de escamas de sal marina
También necesitarás…
- 8 copas de martini; manga pastelera con boquilla lisa grande (opcional); bandeja de horno forrada con papel de horno antiadherente; procesador de alimentos
Método
- Derrite el chocolate blanco en un recipiente colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (no dejes que el recipiente toque el agua), revolviendo hasta que esté suave. Sumerge los bordes de los vasos en el chocolate derretido y luego déjalos enfriar. Mantén el chocolate restante caliente sobre la olla con agua caliente, fuera del fuego.
- En otro recipiente, mezcla la mantequilla derretida con las galletas trituradas. Divide la mezcla equitativamente entre los vasos, presionando ligeramente con el extremo de un rodillo, luego refrigera hasta que cuaje.
- Combina el zumo de yuzu, el vodka y el azúcar en una cacerola pequeña y calienta suavemente, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto. Llévalo a ebullición, luego retíralo del fuego y déjalo enfriar.
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