El amoníaco de panadero (carbonato de amonio) es un ingrediente leudante utilizado en muchas recetas antiguas. También se le llama "cuerno de ciervo".
El amoníaco de panadero se utiliza para hacer galletas o crackers extra crujientes. A diferencia del polvo o el bicarbonato para hornear, no deja un regusto alcalino en los productos horneados. No se utiliza para leudar pasteles u otros productos de gran volumen, ya que el gas amoníaco no se evaporaría por completo.
Nota: Notará un olor a amoníaco mientras hornea, pero este se disipará rápidamente y el producto horneado final no tendrá olor ni sabor a amoníaco.
Debido a que el amoníaco de panadero tiende a evaporarse cuando se expone al aire, debe almacenarse en un frasco con una tapa hermética. No se estropeará, pero "desaparecerá" si no se almacena correctamente.
Certificación Kosher
Sin gluten
